内容摘要：摘要： 为甚么一款酒出自统一酒庄、统一酿酒师，只是年份差距，滋味却大纷比方样？

摘要： 为甚么一款酒出自统一酒庄、统年统一酿酒师，葡萄只是甚风年份差距，滋味却大纷比方样？ ABSTRACT： One of your favorite wines one year may not please you at all the next. You may love one Paso Robles Syrah and try another from a different vineyard down the road and hate it. Why?韵相

来一瓶威士忌，年年纪岁花相似，统年岁岁年年味相同；来一瓶啤酒，葡萄仍是甚风原本的配方，仍是韵相熟习的滋味；来一瓶葡萄酒，尝一口，统年滋味是葡萄否跟上一年份的还同样？额，概况要让您悲不雅了。甚风就像天下上不两片残缺相同的韵相树叶同样，对于葡萄酒来说，统年天下上也不风韵残缺相同的葡萄两个年份。就算这款酒出自统一个酒庄、甚风统一酿酒师，年份差距，滋味也有可能截然差距。

人们常说葡萄酒是入地奉送人类的珍品，凝聚着大地的精髓，承接了入地的雨露以及阳光。葡萄酒的酿哺育是四季的不断，把土地的精髓，雨露以及阳光的灵魂装进瓶子里，将其化为详尽的琼枝玉露滋润着人类。而在这葡萄酒的酿造历程中，选用的葡萄差距、接管的酿造技术差距，陈年光阴差距，葡萄酒的风韵也会千差万别。

　　葡萄酒是葡萄汁发酵先天生的饮品，葡萄酒的风韵特色取决于葡萄自己的滋味。葡萄园的“风土”又是抉择葡萄品质的后先天条件，不患上天独厚的风土条件，就不倾国倾城的琼浆。而“风土”又受到天气、土壤、地形等多方面因素的影响。由此可见，这些做作条件的变更都市导致葡萄酒的风韵发生戏剧性变更。假如在葡萄的妨碍季，温度适宜，阳光短缺；在葡萄的收获季，天气干燥，那末收获的葡萄果实确定会具备较好的品质。反之，假如在收获葡萄果实以前，蒙受了暴雨、冰雹等卑劣天气，那末葡萄果实就有可能面临侵蚀、霉变的情景，品质也会大打折扣。这便是差距年份，差距的天气情景，葡萄酒的品质会大纷比方样的原因了。

　　除了原质料外，葡萄酒的酿造工艺也是抉择葡萄酒气焰一个严主因素。就跟做菜同样，质料相同，厨师差距，最终菜品的滋味也会纷比方样。就拿葡萄酒的发酵以及熟成来说，有的酿酒师喜爱用橡木桶，而有的酿酒师却偏好不锈钢桶。葡萄酒经由橡木桶陈酿后，可能睁开特意外的香气大风韵，如烤面包、巧克力、可可、香草等，葡萄酒贮存在橡木桶中，可能逐渐妨碍氧化，葡萄酒的妄想睁开患上愈加美满，更适宜陈年。而放入温控不锈钢桶中发酵的葡萄酒，可能高温萃取更多的馥郁物资，具备加倍突出的果味。酿酒师还可能经由操作浸皮光阴的长短酿造差距气焰的葡萄酒，浸皮光阴越长，葡萄酒的风韵也加倍浓郁，酒的颜色也越深。

　　与此同时，陈酿的光阴也会影响葡萄酒的风韵。良多葡萄酒都是在橡木桶中陈年的，陈年的光阴越长，象征着老本越高，有些酒商出于老本的思考，可能会经由削减橡木条，橡木片来削减葡萄酒的橡木风韵，但这种做法酿造进去的葡萄酒风韵与橡木片、橡木条的巨细以及浸润光阴亲密相关。

　　酿酒师的每一个抉择都可能让葡萄酒的风韵爆发很大的修正。霞多丽葡萄酒（Chardonnay）既可能是经由橡木桶陈酿而带有黄油气息，也可能不经由橡木桶陈酿而口感脆爽清新。赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）既可能带有浓郁的橡木味，单宁单薄，也可能风韵会集，口感圆润而苦涩。

　　每一年的葡萄收获情景纷比方样，酿酒师也会凭证葡萄的特色酿造差距气焰的葡萄酒。看了那末多，你是否清晰了统一年份的葡萄酒，滋味相差如斯之大眼前的“故事”呢？（编译/Sarah）