内容摘要：摘要： 夏布利位于法国勃艮第北部，是全天下颇为驰名的霞多丽白葡萄酒产区。本文将从葡萄酒的风土、风韵、配餐、价钱、分级制度等方面，带您周全意见夏布利

摘要： 夏布利位于法国勃艮第北部，必需白葡是清晰全天下颇为驰名的霞多丽白葡萄酒产区。本文将从葡萄酒的艮第风土、风韵、萄酒配餐、产区价钱、夏布分级制度等方面，必需白葡带您周全意见夏布利产区。清晰 ABSTRACT： Chablis 艮第is a Chardonnnay wine making region in the northwest corner of Burgundy, France. Unlike other Chardonnay wines, Chablis rarely uses oak-aging, resulting in a very different style and taste profile.

夏布利（Chablis，发音为“Shah-blee”）是萄酒位于法国勃艮第（Burgundy）最北部的一个产区，是产区全天下颇为驰名的霞多丽白葡萄酒产区。夏布利产区只种植白葡萄种类——霞多丽（Chardonnay），夏布且斲丧的必需白葡霞多丽白葡萄酒简直不经由橡木桶，这使它与勃艮第其余子产区霞多丽葡萄酒的清晰气焰差距。本文将从葡萄酒的艮第风土、风韵、配餐、价钱、分级制度等方面，带您周全意见夏布利产区。

一、夏布利的风土特色

夏布利最佳的葡萄园，其土壤以种种贝壳化石的启莫里阶（Ki妹妹eridgian）石灰质土壤以及岩层为主，这种土壤组成于侏罗纪时期。也正是这种土壤给予该产区的葡萄酒丰硕的矿物资气息，颇为讨人喜爱。

夏布利产区以大陆性天气为主，纬度较高，天气较冰凉。冰凉的天气让夏布利斲丧的葡萄跑堂管了详尽的口感、平均的丰姿与使人高昂的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最持久存的白葡萄酒之一。可是，当地要产出品质优异的葡萄，每一每一会碰着很大的挑战。夏布利夏日燥热，可是春天霜冻可能冻去世葡萄藤，春天降雨可能拦阻葡萄的成熟。这些严正劫持着当地葡萄的歉收，给酒农组成重大的损失，为了应答春天霜冻，酒农们会在葡萄园熄灭煤气炉，以削减葡萄园的温度。

二、夏布利葡萄酒风韵

夏布利葡萄酒接管100%霞多丽酿造而成，清新脆爽，带有配合的矿物资风韵

夏布利葡萄酒艰深是干型，口感脆爽，酒体轻捷，散发浓郁的柑橘、白花、梨香气，还带有配合的矿物资以及咸鲜味。夏布利葡萄酒简直不带有黄油或者奶油的风韵，由于夏布利霞多丽白葡萄酒简直不外橡木桶。

事实上，高品质夏布利葡萄酒最清晰的特色便是酸度高，带有详尽的矿物资风韵，余味悠长持久。这些主要患上益于夏布利的土壤以及善象特色，以及该产区的传统。

三、夏布利葡萄酒的配餐

夏布利葡萄酒由于做作酸度很高，颇为适宜与食物搭配。酸度较高的白葡萄酒不光可能很好地整理口腔中的其余滋味，而且颇为适宜搭配油腻的食物。饮酒体轻捷、风韵详尽的夏布利葡萄酒时，配上鸡肉类、鱼类、扇贝、寿司等食物，口感颇为美不雅。此外，由于夏布利葡萄酒带有一些别致木本、白胡椒以及香料的滋味，以是它与一些香料味的食物佐餐也挺不错。

四、夏布利葡萄酒的总体情景

葡萄种类：100%霞多丽

葡萄种植面积：5,462公顷（2012年纪据）

法定产区（AOC/AOP）：小夏布利（Petit Chablis）、夏布利、夏布利一级园（Chablis Premier Cru，40个园地）以及夏布利特级园（Chablis Grand Cru，7块园地）

侍酒温度：5至10℃

陈年后劲：2至6年（顶级葡萄酒可陈年10年以上）

五、夏布利葡萄酒分级

清晰夏布利葡萄酒的分级情景，能耐更好地找到该产区优异的葡萄酒。在法国葡萄酒的分级根基之上，夏布利产区的分级制度有更详尽的分法，它在法定AOC品级上，又妨碍了更细的散漫。

1. 小夏布利AOP

图片源头：Chablis Wines

小夏布利主要环抱着夏布利镇边缘地带扩散，阵势较高，主要为斜坡或者高原的边缘；土壤为硬石灰岩以及带有砂砾粉土的棕色土壤。这里斲丧的葡萄酒酸度更高，柑橘类风韵更多，最佳适饮期为上市之后1至2年内，最佳冰镇后饮用。

2. 夏布利AOP

图片源头：Chablis Wines

夏布利AOP产区更挨近夏布利村落子地带，这也是夏布利产区产量至多的葡萄酒，它们的品质也挺不错。该品级的夏布利葡萄酒柑橘、梨的风韵浓郁，还带有一丝来自土壤的矿物资的气息。

3. 夏布利一级园AOP

图片源头：Chablis Wines

夏布利一级园AOP地域的葡萄园主要扩散在光照条件更好、石灰质土壤成份更高的地带。该品级的葡萄酒杨桃、柠檬果香味更丰硕，带有更清晰的矿物资风韵。夏布利惟独15%的葡萄园（780公顷）为一级园，总共分为70个“略地”（Lieu-dit）。其中40个为民间招供的“climats”，可是实际上在酒标上泛起的约莫惟独20个，如汤尼尔园（Montee de Tonnerre）、山腰园（Mont de Milieu）、维佑园（Vaillons）以及福寿姆园（Fourchaume）。

4. 夏布利特级园AOP

图片源头：Chablis Wines

夏布利惟独1个特级园，总共分为7块园地，面积为104公顷。夏布利特级园扩散在夏布利村落子的瑟兰河（Serein river）沿岸的山坡上，这里的葡萄园朝南，光照短缺，具备霞多丽成熟的事实条件，土壤为泥灰土壤（Marl，与启莫里阶土壤是统一属类土壤）。

夏布利特级园葡萄酒的风韵差距较大，这主要与差距地块的风土条件以及酿酒工艺无关。有些破费者会接管橡木桶对于夏布利特级园葡萄酒妨碍熟成，这会给葡萄酒削减奶油以及烟熏的风韵。个别，可能在夏布利特级园葡萄酒中发现橙果、激情果、杏仁、熟透的苹果概况花生壳的香气。（编译/Penny）